پرویز دستمالچی نویسنده و مولف بیش از ۲۰ مجلد کتاب، از جمله: پایه‌های دمکراسی، دمکراسی و قانون، نقدی بر قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران و نظام ولایت فقیه، تروریسم حکومتی جمهوری اسلامی ایران، جمهوریت و ساختار حکومت، جامعهٔ باز- جامعه بسته، جامعه مدنی و دشمنانش، اندیشه‌های سترون (نقدی بر اندیشه‌های روشنفکران دینی)، و دمکراسی‌های پارلمانی لیبرال است؛ و نیز مقالات متعددی در زمینه‌های فوق و نیز در پیوند با حقوق بشر، دمکراسی، حقوق سیاسی و اجتماعی زنان و اقلیت‌های دینی- مذهبی در ایران و در نشریات معتبر ایرانی در خارج از کشورمنتشر کرده است. وی همچنین مترجم چند اثر مطرح، از جمله کتاب «می‌دانم که هیچ نمی‌دانم»، اثر کارل پوپر است. وی از جمله پایه‌گذاران مجله «کتاب جمعه‌ها» در خارج از کشور است که پس از انتشار ۱۶ شماره به علت مشکلات مالی تعطیل شد.