قلب سگی داستان سگی است که پروفسوری جراحی‌اش می‌کند و از او یک انسان می‌سازد ولی او انسانی است خلاف انتظار همه، خلاف انتظار آنان که انسان نو را انتظار می‌کشیدند. این داستان ضد کمونیستی که بولگاکوف آن را در سال ۱۹۲۵ نوشت در زمان حیات او در شوروی سابق اجازه انتشار پیدا نکرد و چند دهه بعد یعنی در سال ۱۹۸۷ منتشر شد. قلب سگی مشهور‌ترین اثر طنز انتقادی بولگاکوف است.